GMP GHP

>>> GMP (ang. Good Manufacturing Practice - dobra praktyka produkcyjna)

    Działania, które muszą być podjęte, i warunki, które muszą być spełniane, aby produkcja żywności oraz materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością odbywały się w sposób zapewniający bezpieczeństwo żywności, zgodnie z jej przeznaczeniem; ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r. Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225.


>>> GHP (ang. Good Hygine Practice - Dobra Praktyka Higieniczna)

    Dotyczy wszelkich działań związanych z warunkami i środkami podejmowanymi w celu zapewnienia produkcji bezpiecznej żywnosci na wszystkich etapach łańcucha produkcji.


System ten obejmuje:

• założenie konstrukcyjno-budowalane obiektów produkcujnych
• dobór odpowiedniego wyposażenia technologicznego i technicznego
• procedrurę mycia, dezynfekcji, konserwacji maszyn i urządzeń
• zapwenienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego
• zapewnienia odpowiedniej jakości wszystkich surowców
• stosowaniu odpowiednich procedur i operacji technologicznych
• szkolenie i higienę osobistą pracowników.